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Interview du PDG de la chaîne Nabab Kebab.

 

 

 

 

« La question qui revient souvent, et de savoir pourquoi il n’y avait pas jusqu’à lors de chaîne de restaurant de Kebab en France ? Je répondrais à cette question en parlant de mes expériences personnelles. En réalité cela me paraît assez simple, moi-même pour pouvoir arriver à une trentaine de points de vente j’ai dû sans cesse me battre, et ce depuis plus de sept ans. Parti de rien j’ai faillis tout perdre à plusieurs reprises, vous avez d’ailleurs dans plusieurs journaux des articles de presse qui expliquent les différents combats que j’ai pu mener, et ce depuis le départ.

 

Dans un premier temps, il y a eu les expulsions, je me suis fait évacuer deux fois de mes points de vente. La première fois c’était parce que le bail commercial stipulé « sandwicherie » et le juge a estimé que le Kebab était un restaurant. La deuxième fois dans un autre local, le bail commercial stipulé « restaurant » et le juge a considéré que le Kebab était une sandwicherie. Je pense que le problème vient surtout du fait que le mot « Kebab » est très mal perçu en France, et de ce fait il paye à chaque instant l’image qu’il renvoi.

 

Dans un second temps il y a eu des périodes de « harcèlement », à plusieurs reprises des agents de police sont entrés dans mon point de vente en tenant des propos racistes tels que : « maintenant les arabes et leurs broches se mettent en ville … ». En 2007 je possédais douze points de vente, toutefois j’ai dû en revendre huit car je souhaitais tout quitter pour aller développer mon concept outre atlantique, au Canada précisément. Finalement, les injustices mon obligé à me battre et à évoluer, quelques soit les préjugés, ici en France. Alors j’ai ouvert dix autres restaurants de Kebab avec les mêmes méthodes, mais sans mettre l’enseigne « Nabab » afin d’évoluer progressivement et de façon discrète.

 

Puis , il y a eu les premiers passages à la télévision qui m’ont permis de me croire plus protégé. Cependant lorsque vous êtes médiatisé rien ne change, on souhaite toujours briser votre réussite mais cela se fait de façon beaucoup plus dissimulée, on vous harcèle toujours, mais avec prudence. La France comparé à l’Espagne ou l’Allemagne est contre les entrepreneurs, encore plus lorsqu’il s’agit de restaurant de Kebab. Contrairement à l’Espagne où les restaurants de Kebab fleurissent dans les centres commerciaux, en France il est presque impossible d’implanter un restaurant de Kebab dans ce type de lieux. Il en va de même pour ouvrir un restaurant de Kebab en centre ville, là c’est auprès des propriétaires de locaux qu’il faut se défendre pour qu’ils acceptent que l’on fasse du Kebab entre leurs murs. En France il y a environ 15.000 restaurants de Kebab, et on se respect entre chaînes et indépendants. Nous sommes actuellement en train de monter une association qui prend de l’ampleur avec plus de 300 restaurants de Kebab en France, pour pouvoir faire face aux injustices faites aux restaurants de Kebab et surtout dans le milieu de la fiscalité. En effet sur 70 restaurants contrôlés par le fisc, 67 ont eu un redressement fiscal pouvant dépasser les 800.000€. Nous n’avons jamais vu d’autres commerçants se faire redresser ainsi. Cela semble démontrer une volonté de briser une profession qui nourrit plus d’un million de personnes par jour. Nous même en tant que chaîne de restaurant de Kebab qui travaillons de façon honnête et transparente pour un développement rapide, sommes aujourd’hui confronté au fisc. Chaque chaînes de restaurant de Kebab ou indépendants vivent les mêmes injustices et subissent le même mépris. Je parcours chaque jour la France, et ce depuis sept ans et je commence à connaître les vendeurs de restaurants de Kebab de plusieurs villes, mon constat et que si les chaînes de restaurations de Kebab ont tant de mal à arriver aux cents restaurants c’est tout simplement parce que l’on en veut pas.

 

Une grande chaine de kebab peut devenir en peut de temps le premier concurrent des chaines de burger. En effet, Nabab travail chaque jour sur l’aspect nutritionnel du Kebab afin que celui-ci soit beaucoup moins caloriques qu'un burger.

 

Le Kebab a encore un très grand potentiel à exploiter, il peut dépasser nombres de fast food. C’est pourquoi j’ai fais du Kebab mon combat, afin que malgré les injustices, les préjugés, le mépris et toutes autres formes de discrimination que subissent les restaurants de Kebab de la part de certains, celui-ci trouve la place qu’il mérite. Le Kebab est ma plus belle histoire et mon plus beau combat… alors quand on aime, on reste fidèle.

 

Aujourd’hui notre développement se tourne beaucoup vers l’internationale, il va en direction de l’Espagne, des Etats-Unis ou encore de Dubaï. Les autres chaînes de restaurations tels que : les pâtes, les sandwicheries, les burgers, etc…. se développent rapidement étant donné qu’ils ne rencontrent pas les mêmes barrières que les restaurants de Kebab : face aux impôts, difficultés à trouver des locaux… Beaucoup dans mon entourage ont voulu monter des chaînes de restaurants de Kebab, mais au vu du nombres d’injustices baissent les bras alors qu’ils arrivaient à peine à cinq points de vente.

 

Je peux vous assurer que face aux préjugés, et quelques soient les nombres de batailles qu’il faudra encore affronter et gagner « Nabab Kebab » arrivera aux cents points de vente en France. »